L'azoto liquido è l'azoto compresso a una temperatura inferiore ai -196°C, diventando un liquido trasparente e incolore. Viene utilizzato in numerosi settori, tra cui la criogenia, la conservazione dei cibi, l'industria alimentare, i trattamenti medici e la ricerca scientifica.
L'azoto liquido è molto freddo e può causare gravi ustioni se a contatto con la pelle umana. È inoltre importante manipolarlo con attrezzature apposite e attenersi alle norme di sicurezza per evitarne il rischio di asfissia.
Il suo punto di ebollizione molto basso lo rende ideale per conservare e mantenere a bassa temperatura materiali biologici e campioni sensibili. Viene inoltre utilizzato per raffreddare apparecchiature e componenti elettronici ad alte prestazioni, come i processori informatici.
Nell'industria alimentare, l'azoto liquido viene impiegato per la produzione di alimenti liofilizzati, per il congelamento rapido di prodotti alimentari e per conservare frutta, verdura, carne e pesce freschi.
In ambito medico, l'azoto liquido può essere utilizzato per trattamenti dermatologici, per rimuovere lesioni cutanee o verruche. È inoltre usato per congelare campioni biologici per la conservazione a lungo termine.
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